秋の味覚です

秋の味覚です栗の渋皮煮

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 会社の上司から、栗をたくさんいただきました!

 どうやって食べようかなと思って、
 いろいろ調べたところ、渋皮煮がいいなと…

 長期保存もできそうなので

 思ったより簡単にできて、とてもおいしかったです。

 レシピ、載せておきます。



<材料> 
   ・栗       500g
   ・砂糖      200g
   ・重層     大さじ1
   ・ブランデー  大さじ1 

<作り方>
   1.栗の皮をむく。渋皮は残す。
   2.鍋に皮をむいた栗を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。
     沸騰したら重層を入れ、火を止める。
   3.②の鍋を冷めるまで置き、あくや線状の皮を丁寧に洗う。
   4.再び、鍋に栗とたっぷりの水を入れ、火にかける。
     沸騰したら、火を止め、灰汁が抜けたかチェックする。
     抜けていないようなら、何度か繰り返す。
   5.鍋に1カップ半のに水を入れ、半量の砂糖を加え、弱火で10分煮る。
   6.冷めるまで置いたら、ふたたび火にかけ、残りの砂糖を加え10分煮る。
     最後に香り付けにブランデーを加える。


お砂糖の量が多ければ、長期保存も可能ですジップロックなどに入れて、冷凍庫で保存すれば、半年くらいはもつようです 



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この記事へのコメント

2008年10月25日 15:11
初めまして^^
先ほどはうちのブログにコメントどうもありがとう
ございました~。
(・0・。) ほほーっ
栗の渋皮煮・・・初めて聞いた調理方法です。
長期保存も効くということなので、暇なときに
でもやってみようかなって思います♪
2008年10月28日 01:03
渋皮煮って、食べたこと無いんですよー。皮はとって食べるんですよね???
ブランデーの香り、マロングラッセっぽいのかしら。やってみたいです!

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